Диетология

Курс знакомит с современными направлениями развития здравоохранения, стандартами деятельности и юридической ответственностью медсестер.

• Знать современные направления развития здравоохранения.
• Работать в соответствии со стандартами деятельности медсестер.
• Нести юридическую ответственность в случае совершения проступков.

Вы узнаете, как работает пищеварение и что приводит к его нарушению. Познакомитесь с ролью питания в лечении заболеваний.

• Распознавать нарушения пищеварения.
• Рассчитывать белки, жиры и углеводы в составе пищи.
• Определять последствия удаления отделов ЖКТ для подбора питания.

Раздел содержит сведения об общих требованиях к рациону питания, качеству продуктов. Вы узнаете о санитарно-гигиенической оценке разных продуктов, пищевых отравлениях. Познакомитесь с требованиями, которые предъявляются к пищеблоку и обработке продуктов.

• Оценивать качество разных продуктов, в том числе мяса, рыбы, молока, бобовых, консервов.
• Предотвращать пищевые отравления.
• Соблюдать санитарные требования к помещениям пищеблока.
• Правильно хранить и обрабатывать продукты, мыть посуду.
• Своевременно проходить медосмотры, соблюдать личную гигиену.

Курс знакомит с нормативно-правовыми актами, регламентирующими организацию питания, видами лечебного питания, принципами построения диет, особенностями нетрадиционного питания. Информирует о возможности аутсорсинга питания.

• Организовывать питание в соответствии с документами и нормативно-правовыми актами.
• Подбирать специализированные продукты питания.
• Выстраивать диетическое питание по стандартным принципам.
• Разбираться в особенностях нетрадиционных видов питания, стандартных и нестандартных диет.
• Понимать особенности перевода питания на аутсорсинг.

Вы познакомитесь с характеристиками номерных диет, диетотерапией основных заболеваний, в том числе – при гипертензии, остеопорозе, опухолях. Узнаете об особенностях питания в острый период инфекционных заболеваний.

• Разбираться в номерных диетах.
• Подбирать диетическое питание для конкретного пациента.
• Выстраивать питание для онкобольных.
• Разрабатывать рацион для больного в остром периоде инфекционного заболевания.

В этом разделе собраны сведения о первичной обработке продуктов, методах тепловой обработки, особенностях приготовления разных видов блюд.

• Проводить первичную обработку мяса, птицы, рыбы, овощей и других продуктов.
• Разбираться в методах тепловой обработки: варке, жаренье, пассировке, бланшировке.
• Применять тепловую обработку продуктов для создания блюд, щадящих пищеварительный тракт.
• Подбирать супы, вторые блюда, соусы, сладкие блюда для питания пациентов.

Вы познакомитесь с питанием детей первого года жизни, питанием во время беременности, питанием дошкольников и школьников, а также лечебным питанием этих категорий пациентов.

• Подбирать питание детям первого года жизни.
• Рекомендовать питание женщинам во время беременности, родов и в послеродовом периоде.
• Формировать диетическое питание беременным с экстрагенитальной патологией.
• Составлять рацион здоровым и больным дошкольникам и школьникам.